recettes de mamy cannie

ingrédients:

2 disques de pate feuilletés

crème patissière:

• 1 gousse de vanille
• 20cl de lait
• 2 jaunes d'oeufs
• 40g de sucre
• 15g de maizena

1. faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre et la maizena
2. dans une casserole faire bouillir le lait avec la gousse de vanille , puis verser sur le mélange
3. remettre sur le feu jusqu'a ce que la crème épaississe , puis laisser refroidir

crème d'amande:

• 100g de sucre glace
• 100g de beurre en pommade
• 100g de poudre d'amande
• 2 oeufs entiers
• 2 c a s de rhum
• 
  

• dans un saladier mélanger le sucre glace et la poudre d'amande
• ajouter les oeufs  , le rhum et mélanger
• ensuite rajouter la crème patissière pour obtenir la frangipane

1. poser du papier sulfurisé sur la plaque du four ,beurrer et  poser un premier disque de pate
2. mettre au centre la frangipane , laisser 2 cm sur les bords et passer dessus un pinceau humidifié
3. poser dessus le deuzième disque de pate et coller les bords
4. laisser reposer , puis dessiner un décor avec un couteau sans couper le feuilletage
5. dorer la galette avec un jaune d'oeuf et enfourner a 180° pendant 45 mn ' suivant votre four)

recette avec la machine a pain

ingrédients:

• 2 oeufs
• 25g de farine
• 20g de sucre
  
• 1 c a c de sel
• 1 s de levure
• 1 c a soupe  et demi de lait tiède
• 80g de beurre
• de la crème fraiche et de la cassonade

1. mettre dans la map et dans l'ordre
2. la farine ,le sel,le sucre ,les oeufs , le lait tiède et la levure ,programme pate levée
3. ajouter le beurre fondu au bout de quelques minutes , laisser ensuite la machine faire son travail ( environ 1h 30)
4. pendant ce temps beurrer une feuille de papier sulfurisé
5. quand la pate est prete , la dégazer avec le rouleau de façon a enlever toutes les bulles d'air
6. étaler sur la plaque et laisser monter a l'air libre environ 1h
7. ensuite étaler dessus de la crème fraiche et du sucre de cassonade a volonté ( le régime sera pour demain )
8. cuire environ 20mn a 210° suivant votre four ( le mien a 150° il brule déja)
9. 2 fèves  dessous et bonne galette des rois a tous!!!

ingrédients:

• 1 lapin coupé en morceaux
• 1 carotte
• 500g de champignons frais
• 2 échalotes
• 4 c a soupe de moutarde
• 250ml de crème fraiche
• sel , poivre , bouquet garni
• beurre

1. faire dorer et égoutter le lapin
2. blondir les échalotes et rajouter la carotte coupée en morceaux , remuer
3. remettre le lapin , remuer  et rajouter 1 verre d'eau , bouquet garni , la moutarde , le sel et le poivre
4. cuire pendant 1 heure a feu doux
5. pendant ce temps , nettoyer les champignons , les passer dans une poele avec du beurre
6. ensuite les rajouter au lapin et continuer de cuire encore 10 mn environ 
7. a la fin de la cuisson rajouter la crème fraiche et déguster

ingrédients:

• 1 boite de 10 tranches de colin congelés
• 200g de grosses crevettes
• 6 quenelles natures
• 200g de noix de st jacques
• du gruyère
• sel  ,poivre
• du lait ,farine , beurre et muscade pour la béchamel

1. faire poeler les crevettes 2 mn dans une poele avec du beurre
2. cuire les st jacques dans une poele avec un peu de beurre , 2 mn de chaques cotés
3. cuire le poisson dans un court bouillon ( eau , poivre , sel , oignon, citron , thym) ,pendant 15 mn et couper en gros morceaux
4. couper en petits morceaux les 6 quenelles natures
5. mettre dans un saladier , les st jacques , crevettes ,poissons et quenelles
6. faire une béchamel et verser sur le mélange
7. garnisser les coquilles et selon votre gout , parsemer de gruyère et mettre au four