entremet fait pour les 25 ans de notre fille élodie
- ingrédients pour 6 personnes (doublez les quantités suivant le nombre de personnes ):
- 125g de chocolat noir
- 100g de pralin (recette dans mon blog )
- 150g de beurre
- 100g de sucre en poudre
- 2 c a soupe de farine
- 4 oeufs
- sel
crème au pralin:
- 17,5 cl de lait
- 2 jaunes d'oeuf
- 40g de sucre
- 15g de maizena
- 1 gousse de vanille
- 100g de pralinoise 1848
préparation:
- mélangez les jaunes d'oeuf avec le sucre et la maizena jusqu'a ce qu'ils blanchissent
- dans une casserole faites bouillir le lait avec la gousse de vanille puis versez sur la préparation , remuez énergiquement
- faites fondre la pralinoise au micro -ondes
- mettez de nouveau a cuire jusqu'a épaississement et rajoutez la pralinoise
- sortez le beurre a l'avance pour qu'il ramollisse
- cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre au micro-ondes , remuez avec une cuillère en bois pour le rendre lisse ,rajoutez le beurre ramolli
- cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes
- incorporez les jaunes au chocolat fondu ,puis le sucre , le pralin et la farine
- ajoutez la pincée de sel aux blancs et montez les en neige , ajoutez en une cuillère au chocolat et fouettez pour bien mélanger
- puis mélangez le reste des blancs petit a petit en soulevant la masse sans battre ni fouetter
- versez cette pate dans le moule et faites cuire pendant 1 heure , vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau , elle doit ressortir sèche
- beurrez un moule a manqué et tapissez le avec une feuille de papier sulfurisé beurrée
- chauffez le four pendant 10 mn th 6 a 180° (suivant votre four )
- sortir le gateau , laissez reposer et démoulez , puis laissez refroidir
- ensuite coupez le gateau en deux et tartinez avec la crème au pralin
- décorez avec une couche de chantilly et écrasez des gavottes sur le dessus ( sorte de crèpes dentelles
